Restoran Cina: Kekayaan Kuliner dari Berbagai Daerah yang Memukau
Kuliner Tiongkok adalah salah satu yang paling beragam dan kaya di dunia, dengan sejarah ribuan tahun yang memengaruhi banyak masakan di seluruh Asia. Namun, istilah https://www.lagorditamex.com/ “makanan Cina” sering kali menyederhanakan kekayaan yang luar biasa ini. Sebenarnya, masakan Cina terdiri dari delapan tradisi kuliner utama yang masing-masing memiliki ciri khas, bahan, dan teknik memasak yang unik. Memahami perbedaan ini dapat membuka pengalaman bersantap yang jauh lebih mendalam.
8 Tradisi Kuliner Utama Tiongkok
1. Masakan Shandong (Lu Cai)
Berasal dari provinsi Shandong di utara Tiongkok, masakan ini dikenal karena rasanya yang gurih, asin, dan lembut. Seringkali menggunakan hidangan laut segar seperti tiram dan udang, serta sup yang jernih dan kaldu yang kaya. Teknik masakannya fokus pada penggorengan cepat (stir-frying), merebus, dan mengukus.
2. Masakan Jiangsu (Su Cai)
Masakan dari provinsi Jiangsu di timur Tiongkok ini terkenal dengan presentasinya yang elegan dan rasanya yang sedikit manis dan lembut. Fokusnya pada penggunaan bahan-bahan musiman yang segar. Contoh hidangan populernya adalah Sup Kepiting Bola Rambut Singa dan Bebek Nanking yang diasap.
3. Masakan Sichuan (Chuan Cai)
Mungkin yang paling terkenal di seluruh dunia, masakan Sichuan berasal dari provinsi Sichuan di barat daya. Rasanya identik dengan sensasi pedas dan kebas yang berasal dari cabai kering dan lada Sichuan. Hidangan ikoniknya seperti Ayam Kung Pao dan Mapo Tofu telah mendunia.
4. Masakan Anhui (Hui Cai)
Berpusat di pegunungan Huangshan, masakan Anhui dikenal karena penggunaan bahan-bahan liar seperti jamur, herbal, dan bambu. Teknik memasaknya seringkali melibatkan merebus dan mengukus untuk mempertahankan rasa asli bahan.
5. Masakan Fujian (Min Cai)
Masakan dari provinsi pesisir Fujian ini menonjolkan hidangan laut yang ringan dan umami. Kaldu yang jernih dan sup adalah ciri khasnya. Salah satu hidangan paling terkenal adalah Buddha Melompati Tembok, sebuah sup yang sangat rumit dengan banyak bahan premium.
6. Masakan Zhejiang (Zhe Cai)
Terkenal dengan rasa yang ringan dan bersih. Masakan Zhejiang berfokus pada kesegaran bahan-bahan, seringkali dari danau dan sungai. Babi Rebus Dongpo adalah hidangan khas yang lembut dan kaya rasa.
7. Masakan Hunan (Xiang Cai)
Serupa dengan Sichuan, masakan Hunan juga terkenal pedas, tetapi tanpa efek kebas. Rasanya langsung dan kuat, seringkali dengan rasa asam dan asin. Hidangan Hunan seringkali dimasak dengan cara mengasap, merebus, dan menggoreng.
8. Masakan Kanton (Yue Cai)
Berpusat di Guangzhou dan Hong Kong, masakan Kanton dikenal dengan teknik memasaknya yang menjaga rasa asli bahan. Hidangan seringkali dikukus atau digoreng ringan. Dim sum yang legendaris, Bebek Peking, dan aneka hidangan laut segar adalah andalannya.
Setiap restoran Cina yang kita temui, dari yang mewah hingga kaki lima, biasanya mengambil inspirasi atau mengkhususkan diri pada salah satu tradisi ini. Jadi, lain kali Anda ingin menikmati masakan Cina, cobalah mencari restoran yang menyajikan hidangan dari berbagai daerah untuk merasakan petualangan kuliner yang tak terlupakan.