Sarku Jepang: Teriyaki Cepat Santai dari Mal ke Jalan Utama
Sarku Japan adalah jaringan restoran cepat saji Amerika-Kanada yang mengkhususkan diri dalam masakan Jepang, khususnya teriyaki dan sushi. Didirikan pada tahun 1987 oleh James Chim di Boston, Massachusetts, merek ini telah berkembang ke lebih dari 180 lokasi di 32 negara bagian AS dan Kolombia.
Asal dan Pertumbuhan
James Chim, mantan eksekutif di Manchu Wok, terinspirasi untuk menciptakan konsep cepat saji Jepang yang menekankan makanan segar yang dibuat mexicolindonyc.com sesuai pesanan. Pada tahun 1991, Sarku Jepang telah berkembang menjadi 25 lokasi di delapan negara bagian, dan pada tahun 1992, telah berlipat ganda menjadi 50 restoran. Rantai ini mencapai lokasi ke-100 pada tahun 1999, menandai ekspansinya ke Pantai Barat.
Menu dan Konsep
Sarku Jepang terkenal dengan hidangan teriyakinya, termasuk teriyaki ayam, sapi, dan udang, disajikan dengan nasi kukus dan sayuran. Menu ini juga menampilkan:
- Kotak bento dengan kombinasi sushi, tempura, dan pangsit.
- Sushi gulung, termasuk gulungan California dan gulungan tuna pedas.
- Tempura dan pangsit, menawarkan pilihan yang renyah dan digoreng.
Tidak seperti restoran tradisional Jepang, Sarku Jepang beroperasi terutama di food court pusat perbelanjaan, meskipun telah berkembang ke lokasi tepi jalan di Georgia, Maryland, New Jersey, New York, dan Virginia.
Ekspansi dan Tantangan
Pada akhir 2000-an dan awal 2010-an, Sarku Jepang meluncurkan kampanye ekspansi yang agresif, memperkenalkan lokasi tepi jalan “Teriyaki dan Sushi Express” dan menandatangani kesepakatan dengan Frisby Corp untuk membuka 20+ lokasi di Kolombia. Toko-toko Kolombia pertama dibuka di Pereira, Medellín, dan Cali pada Oktober 2011, diikuti oleh lokasi tambahan di Bogotá.
Perusahaan juga mengeksplorasi ekspansi ke Vietnam, Asia, Eropa, dan Timur Tengah, meskipun rencana ini tidak pernah terwujud. Pada puncaknya, Sarku Jepang memproyeksikan mencapai 1.000 lokasi pada akhir dekade ini.
Dampak COVID-19
Pandemi COVID-19 pada Maret 2020 memaksa Sarku Jepang untuk menutup sementara hampir semua lokasi, yang menyebabkan penurunan penjualan tahunan sebesar 46%. Pada Januari 2021, hanya 184 dari 226 lokasi yang dibuka kembali, dan pada September 2021, perusahaan melaporkan 181 toko yang beroperasi.
Merek Terkait
Sarku Jepang memiliki Kato’s Cajun, rantai layanan cepat saji Cajun-Cina, dan Ming Tree, merek makanan cepat saji Cina. Namun, Pohon Ming tampaknya sudah tidak berfungsi, tanpa lokasi aktif.